Gusto Tappo

 Il controllo effettuato per individuare il rischio di “gusto tappo”, prevede un controllo sensoriale eseguito da un panel di assaggio di cinque esperti che controllano i tappi precedentemente inseriti singolarmente in soluzione idroalcolica per 48 ore.

Poiché dopo l’imbottigliamento, il sughero, entrando in contatto con il vino, può cedere sostanze organoletticamente attive che possono conferire al vino odori anomali, la metodica adottata dal ns. laboratorio di fiducia prevede anche un controllo strumentale mediante un gascromatografo al fine di individuare la presenza non solo del TCA ma anche delle altre molecole responsabili di gusti anomali.

I parametri verificati sono i seguenti:

2,4,6-Tricloroanisolo

2,3,4,6-Tetracloroanisolo

2,4,6-Tribromanisolo 

Geosmina

Guaiacolo